香氣科學 - 引動五感知覺,了解氣味的特性


從嗅覺引動「色、身、香、味、觸」了解氣味的特性

 

“Smell is a potent wizard that transports us across thousands of miles and all the years we have lived .” - Helen Keller

 

「氣味是無所不能的魔法師,不僅能跨越千里傳來氣味,還能深埋的記憶再次回返。」

— 海倫.凱勒

 

 

某種香氣發散出幽香,使你喚起記憶感受那時,成為當前事件與過去疊加的時間雙向感,一則理性向前流動的時間,一則迴返不再於前,而透過大腦使它作用,感受當時的各種狀態,有視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺、心理意識。了解香氣科學是讓我們能放心使用香氣,懂得香氣的運用能豐采生活。香氣的直觀超越語言文字直接觸動人心,能藉由氣味聯結起五感同時捲起記憶,讓人感受甚至身歷其境。如花類的氣味讓人感覺到幸福,佛手柑、甜橙氣味讓人有在陽光的圍繞的視覺畫面。

 

氣味是由多種芳香分子所組成,而精油化學屬於有機化學(有生命),有機化學是研究碳和氫為主要的結構,或再有其它官能基的研究而組合精油化學。以化學的角度植物由三種途徑轉化為精油:(1)莽草酸途徑(shikimic acid pathway)、(2)多聚酮途徑(polyetide pathway)、(3)甲羥戊酸途徑(mevalonic acid pathway),了解官能基與精油化學是認識精油關鍵,能得知精油的特性。精油所被測量的有效分子從數十種到數千種都有,而如此多元的分子組成,會讓氣味豐富具有層次,隨著每個人會產生不同氣味感受。

 

 

“Other odors, instantaneous and fleeting, cause my heart to dilate joyously or contract with remembered grief. Even as I think of smells, my nose is full of scents that start awake sweet memories of summers gone and ripening fields far away.”

- Helen Keller

 

「其他的香氣,稍縱即逝或是一瞬間,讓心裡感受快樂而舒張或是喚起傷痛而收縮,當我在回想氣味時,我的鼻腔充滿著氣味,喚起了過去甜美的記憶在夏天後遠處成熟的田野。」— 海倫.凱勒

 

香氣的嗅聞能聯覺起各種感官知覺,嗅吸就能感受幸福、快樂、澄淨、清涼...漣漪起視覺、意識、聽覺、味蕾、肉身知覺,甚至感受「愛」、「悲傷」,「香氣」的感受是有科學實證的絕非道聽途說,科學家研究當人經由氣味刺激,大腦皮質的腦電波活動增加,連額葉領域會變的更加活躍,香氣還包含了情感功能還有記憶的功能,如:奶奶身上淡淡薄荷油的味道, 這氣味是能將人、事、物、時空再次展開在腦海中,回想起那時的某個生命片段,又如像極了愛情,那是戀人氣味的發散甜膩的不想分離。在“The essential oil of rosemary and its effect on the human image and numerical short-term memory”1

 

 

期刊的研究說明了迷迭香精油特性,特別是在感官上的提升,有實際研究後根據實驗組與對照組做出了定論,迷迭香精油的氣味能舒緩壓力。在《香氣腦科學》2第二章TIP 香氣學習法提及:

 

根據2009年嶺南外國語大學徐志榮博士的研究,顯示處在佛手柑精油(Bergamot E.O:散發出柑橘類水果清新淡雅的花香)..…漸漸藉由佛手柑精油氣味舒緩壓力。

 

以自然的贈禮成為我們生活的部分,隨著你的溫度變化成為個人獨顯的氣味。氣味科學是能牽引著各種感知,深化到自我主體感受,好的氣味能夠使我們去感受皺摺多層觸視,同時增進內心的愉悅,而在科學範疇裡氣味能舒解壓力、心情愉悅。我們何不妨試著徜徉在各種純淨的氣味裡呢?

 


1.Filiptsova, O.V. (2017)The essential oil of rosemary and its effect on the human image andnumericalshort-term memory, L.V. Gazzavi-Rogozina I.A.Timoshyna O.I .NabokaYe. V.D yomina A.V. Ochkur , Egyptian Journal of Basic and Applied Sciences,(pp. 108-112).Egypt: Egyp. Jour. Bas. App. Sci.

2. 譯者:陳曉菁,《香氣腦科學》,作者:文濟一,台北市:遠足出版社,2021.

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